Tortillitas rellenas

Un plato sorprendente para un día de fiesta y de invitados.

En primer lugar se bate un huevo por persona, corrigiendo con un poco de sal y pimienta. con esta mezcla hacemos unas tortillas pequeñas y finas, se tienen que poder doblar con facilidad. Las apartamos. Es un trabajo un poco engorroso, pero también se pueden preparar con antelación.

Utilizaremos arroz hervido previamente. en una sartén amplia o en un wok salteamos en aceite de oliva una cebolla picada, un pimiento rojo y uno amarillo también picados; añadimos entonces una pechuga de pollo cortada en dados pequeño, salpimentamos y al cabo de un par de minutos (el pollo tiene que estar cocido pero sin resecarse) añadimos el arroz y acabamos de mezclarlo todo.

Utilizaremos las tortillitas como si fueran unas tortillas de trigo: les pondremos una cucharada de arroz salteado y las cerraremos.

Si queremos las podemos pasar por el horno (grill) para que queden crujientes

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