Crema de Mascarpone

Empezamos entonces los Sweet Fridays con una receta que no falla. Nunca.

Necesitamos queso MASCARPONE. Otro queso no me vale, tiene que ser precisamente ese. Se puede encontrar con cierta facilidad hoy en día, Carrefour lo tiene incluso de su marca blanca. También necesitamos 3 huevos, azúcar y Brandy.

Separamos las yemas del albumen y las ponemos en un bol con unas 5 cucharadas de azúcar, y empezamos a batir hasta que el azúcar se incorpore completamente. Si usamos azúcar glas será más fácil. Entonces incorporamos el mascarpone y mezclamos bien. Añadimos también un chorro de Brandy o Coñac.

A parte montamos a nieve los albúmenes y los incorporamos mezclando suavemente.

Conseguimos así una crema suave con la que acompañar todo tipo de pasteles pero especialmente los dulces clásicos italianos, el Panettone y el Pandoro.

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