El apio protagonista

IMG-20130608-WA000¿Quién ha dicho que las salsa para la pasta tienen que ser a base de tomate?

En este caso he utilizado la Thermomix, pero si quieres puedes utilizar cualquier otra herramienta para picar muy fino seis ramas de apio. Se añade entonces aceite de oliva Virgen Extra (EVO), sal, pimienta, un par de anchoas y por ejemplo jamón en cubitos o bacon o el más clásico speck (jamón ahumado típico del sur de Alemania y de la región italiana de Alto Adige). En la Thermomix se puede poner a 90º durante 8-10 minutos, en una sartén hay que usar el ojimetro pero el apio debe mantenerse crujiente.

Condimentar con ello pasta corta, mejor si no es pasta al huevo.

 

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